Producent:
Fleur du Cap wijnen werden voor het eerst gelanceerd in 1968, kort na de opening van Die Bergkelder, de beroemde bergkelder die diep in de Papegaaiberg in Stellenbosch ligt. Het was de eerste ondergrondse flessenrijping in zijn soort op het zuidelijk halfrond en is gebouwd door Dr. Anton Rupert. Bergkelder onderscheid zich als een belangrijke innovator in de wijnindustrie. In de jaren zeventig speelde het team een cruciale rol bij het vaststellen van klassieke nobele druivensoorten in de wijngaarden van de Kaap en introduceerde het de rijping van kwaliteitswijn in kleine eiken Franse vaten De introductie in 1998 van de Fleur du Cap Unfiltered wijnen is een bewijs van deze baanbrekende geschiedenis. Het zijn complexe wijnen voor verwende liefhebbers, veelvuldig bekroond in binnen- en buitenland.
Product:
De zoete Noble Late Harvest wordt gemaakt van Chenin Blanc 97% met een hint van Sauvignon Blanc en Chardonnay. De druiven worden laat met de hand geoogst als ze vol suikerrijp sap zitten en als het fruit is aangetast door botrytis cinerea. Deze schimmel veroorzaakt de zogenaamde edele (noble) rotting die de unieke aroma’s van gedroogde abrikoos, honing, paddenstoelen en noten geeft. De Fleur du Cap Noble Late Harvest is een goudgele wijn met aroma’s van lychee, perzik, gedroogde abrikoos, rozijn, een vleug paddenstoel en bruine suiker.
Druivenras(sen):
Merlot
Proefnotitie:
De wijn is robijnrood van kleur met aroma's van amarena-kersen en overrijpe pruimen in de neus. In de mond is deze volle wijn goed uitgebalanceerd en fluweelzacht met zacht fruit en een vleugje eikenhout dat blijft hangen in de afdronk.
Serveren:
De beste serveertemperatuur is 9-11° C.
Eten & drinken:
De Essence du Cap Merlot is de perfect bij pittige mediterrane gerechten, vis of eend.